Ιρί κεφτέ με παστουρμά μόσχου και καραμανλίδικη σάλτσα Καππαδοκίας (Καππαδοκία)

Παραδοσιακό έδεσμα της Καππαδοκίας. Σερβίρετε με ένα αρωματικό τσίπουρο σαν μεζεδάκι.

Χρόνος Προετοιμασίας: 30΄
Χρόνος Εκτέλεσης: Φούρνος & Κατσαρόλα: 40΄ - 45΄

Υλικά:

για 4 άτομα

Για τους κεφτέδες

• 700 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 100 γρ. παστουρμάς μόσχου Sary, ψιλοκομμένο
• 200 γρ. πλιγούρι ψιλό
• 2 ξερά κρεμμύδια, τριμμένα
• 2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
• ½ φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• ½ κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη κρούστα

• 50 γρ. πλιγούρι φουσκωμένο σε καυτό νερό και καλά στραγγισμένο, σκουπισμένο και στεγνωμένο σε ένα ταψάκι για λίγα λεπτά στο φούρνο
• 50 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σάλτσα

• 300 γρ. Καραμανλίδικη σάλτσα Καππαδοκίας (τυποποιημένο προϊόν Sary)

Εκτέλεση:

Για την κρούστα: Ρίχνω όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύω καλά.

Για τους κεφτέδες: Ζυμώνω όλα τα υλικά μαζί για αρκετή ώρα και βρέχω τα χέρια μου αρκετές φορές, έτσι ώστε να ζυμώνω το μίγμα πάντα με υγρασία.
Πλάθω μεγάλους κεφτέδες και τους περνάω από το μίγμα της κρούστας.
Τοποθετώ τους κεφτέδες σε λαδωμένο ταψάκι και τους ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 25 -30 λεπτά.

Για τη σάλτσα: Σε μια κατσαρόλα βάζω να ζεσταθεί η σάλτσα με 400 γρ. νερό.

Μόλις ψηθούν οι κεφτέδες τους βγάζω από το φούρνο και τους βυθίζω στη σάλτσα. Αν χρειαστεί, προσθέτω λίγο νερό ακόμη. Χαμηλώνω τη φωτιά και αφήνω τους κεφτέδες να πάρουν μια βράση για 10 λεπτά.

Σερβίρω το φαγητό ζεστό ή κρύο.

Πηγή: dinanikolaou.gr