close
Αρχική
  • ΑΣΦΑΛΙΣΤΙΚΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ
    • Ιδιωτική Ασφάλιση
    • Κοινωνική Ασφάλιση
    • Επαγγελματικά Ταμεία
  • ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ
    • Υγεία
    • Αυτοκίνητο
    • Οικονομία
    • Τράπεζες
    • Πολιτική
    • Κοινωνία
    • Bancassurance
    • Διεθνή
    • Πολιτισμός
    • Τεχνολογία
    • Καταναλωτικά Νέα
    • Αθλητικά
  • ΑΣΦΑΛΙΣΤΗΣ
    • Διαμεσολάβηση
    • Ασφαλιστικά Γραφεία
    • Πωλήσεις
    • Εκπαίδευση
    • Γυναίκα και Ασφάλιση
    • Αγγελίες
    • Λεξικό
  • ΠΡΟΪΟΝΤΑ
    • Σύνταξη
    • Υγεία
    • Περιουσία
    • Αυτοκίνητο
    • Bancassurance
    • Τραπεζικά
    • Λοιποί Κλάδοι
  • ΑΣΦΑΛΙΣΤΙΚΗ ΑΓΟΡA
    • Ασφαλιστικές Εταιρείες
    • Θεσμικοί Φορείς
      • Ενώσεις - Σύλλογοι - Οργανισμοί - Διεύθυνση Εποπτείας
      • Διεθνείς Οργανισμοί
    • Φορείς Υγείας
    • Νομοθεσία
    • Μελέτες / Στατιστικά
    • Οικονομικά Αποτελέσματα
    • Άλλοι φορείς
      • Επιμελητήρια
      • ΕΦΚΑ - Ασφαλιστικά Ταμεία
      • Εφορίες
      • ΟΤΑ
      • Υπουργεία
  • ΑΠΟΨΕΙΣ
    • Άρθρα
    • Αρθρογράφοι
    • Βήμα Αναγνωστών
    • Ψηφοφορίες
  • Αρχική
  • Επικαιρότητα
  • Πολιτισμός

ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ

Ηλίας Προβόπουλος: Λουκάνικα από τον Φουρνά Ευρυτανίας
Ηλίας Προβόπουλος
Ηλίας Προβόπουλος,
22/12/2023 - 10:20
  • facebook
  • twitter
  • linkedin

Ηλίας Προβόπουλος: Λουκάνικα από τον Φουρνά Ευρυτανίας

Ηλίας Προβόπουλος, 22/12/2023
  • facebook
  • twitter
  • linkedin

Η υπόθεση «γουρούνι Χριστουγέννων» είναι τεράστια, θα μπορούσαν να γραφτούν δεκάδες τόμοι σχετικά με την διατροφή του, το ρόλο του στο νοικοκυριό αλλά εκείνο που ξεπερνάει κάθε δημιουργικότητα είναι η επεξεργασία του κρέατος που προκύπτει από κάθε σφάγιο, ειδικά ότι αφορά τα λουκάνικα που είναι και ο κύριος στόχος γιατί σε αυτά επενδύει κάθε σπίτι την διατροφή του τους μήνες του χειμώνα…

Στην περίπτωση, όχι μόνο κάθε τόπος έχει την δική του συνταγή αλλά και κάθε νοικοκυριό έχει τρόπο να ξεχωρίζει ως προς την παρασκευή τους και την νοστιμιά τους. Βασικό πάντως είναι ο τεμαχισμός του κρέατος, με τους μπαλτάδες και τα τσεκούρια παλιότερα και με μηχανές σήμερα, η ποσότητα λίπους, τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά και τα χορταρικά που μπαίνουν στο μίγμα καθώς και η συντήρησή τους.

Είναι εξαιρετικά σπάνιο να βρεθεί σήμερα νοικοκυριό που να τρέφει δικό του γουρούνι και να ακολουθεί το τυπικό της σφαγής και της επεξεργασίας με παραδοσιακό τρόπο. Από την άλλη, υπάρχουν πολλοί που καταφέρνουν να βρουν καλό κρέας και με το μεράκι που διατηρούν και την εμπειρία από τις μανάδες και τις γιαγιάδες, φτιάχνουν εξαιρετικά λουκάνικα.

Ένα νοικοκυριό απ’ αυτά είναι του Τάκη και της Μαίρης Ντούσικου από τον Φουρνά Ευρυτανίας που ακολουθούν πιστά την διαδικασία της παρασκευής λουκάνικων με τον τρόπο που έμαθαν από την μητέρα του Τάκη Αλεξάνδρα και τον πατέρα του Βαγγέλη. Η συνταγή που παραθέτουμε μοιάζει απλή αλλά πάντα υπάρχει ένα στοιχείο που τα κάνει να διαφέρουν. Την παραθέτουμε και σας αφήνουμε να δημιουργήσετε…

Λουκάνικα Φουρνά από την Μαίρη (που αν και Χανιώτισα, τα καταφέρνει πολύ καλά και με την ευρυτανική κουζίνα).

10 κιλά χοιρινός κιμάς χωρίς λίπος

6 κιλά πράσα

500 γραμ. κρασί μπρούσκο

500 γραμ. ελαιόλαδο

300 γραμ. αλάτι χοντρό

150 γραμ. πιπέρι μαύρο

100 γραμ ρίγανη από το Βελούχι

50 γραμ. πιπεριά καυτερή

50 γραμ. κανέλα τριμμένη

5 πορτοκαλιών το ξύσμα

20 μέτρα έντερα χοιρινά παστά Νο 32 – 34

Φαίνονται πολλά αλλά είναι απαραίτητα. Όλα τα υλικά ζυμώνονται καλά και από εκεί και πέρα αρχίζει το γέμισμα με την μηχανή όπου η προσοχή είναι να μην σπάσει το έντερο. Αφού γεμίσουν, πρέπει κάπου να κρεμαστούν να στεγνώσουν και αν υπάρχει καπνός, ακόμη καλύτερα. Τα λουκάνικα στεγνώνουν σε λίγες ημέρες και ανάλογα τώρα μπορούν να συντηρηθούν σε καλά αεριζόμενο μέρος, στο ψυγείο η σε δοχείο με λίπος.

ΥΓ. Η συνταγή του Φουρνά έχει και καυτερή πιπεριά. Μπορεί να παραλειφθεί

Ακολουθήστε το Nextdeal.gr στο Google News .

ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΕΔΩ...

  • Ηλίας Προβόπουλος: Στον Φουρνά τα παιδιά στοχεύουν ψηλά!
    Ηλίας Προβόπουλος, 15/05/2025 - 09:08

    Ηλίας Προβόπουλος: Στον Φουρνά τα παιδιά στοχεύουν ψηλά!

  • Μεγαλώνει ο Φουρνάς Ευρυτανίας
    Ηλίας Προβόπουλος, 15/05/2025 - 09:06

    Μεγαλώνει ο Φουρνάς Ευρυτανίας

  • Ηλίας Προβόπουλος: Δυο πανηγυράκια σε έρημα χωριά
    Ηλίας Προβόπουλος, 15/05/2025 - 09:03

    Ηλίας Προβόπουλος: Δυο πανηγυράκια σε έρημα χωριά

  • Το τρισάγιο στο μαστορόπουλο μετά από 130 χρόνια
    Ηλίας Προβόπουλος, 15/05/2025 - 08:55

    Το τρισάγιο στο μαστορόπουλο μετά από 130 χρόνια

  • Άγιος Ισίδωρος που μαρτύρησε στη Χίο

    Άγιος Ισίδωρος που μαρτύρησε στη Χίο

    Ο Άγιος Ισίδωρος υπηρετούσε σαν ναύτης στο βασιλικό στόλο, στα χρόνια του αυτοκράτορα Δεκίου, και καταγόταν από την Αλεξάνδρεια. Σε...
    Ηλίας Προβόπουλος, 14/05/2025 - 10:04
  • Πέθανε ο «φτωχότερος πρόεδρος»

    Πέθανε ο «φτωχότερος πρόεδρος»

    Ο Χοσέ Αλμπέρτο « Πέπε » Μουχίκα Κορντάνο (20/05/1935 – 13/05/2025) ήταν Ουρουγουανός πολιτικός, επαναστάτης και αγρότης, ο οποίος διετέλεσε...
    Ηλίας Προβόπουλος, 14/05/2025 - 09:08
  • Ηλίας Προβόπουλος: «Η ημέρα του Πολυφωνικού τραγουδιού»

    Ηλίας Προβόπουλος: «Η ημέρα του Πολυφωνικού τραγουδιού»

    Σήμερα γιορτάζεται το Πολυφωνικό Τραγούδι. Ο γιορτασμός ξεκίνησε το 2016, με πρωτοβουλία του Πολυφωνικού Καραβανιού, και από τότε πραγματοποιείται κάθε...
    Ηλίας Προβόπουλος, 14/05/2025 - 09:04
  •  «Η Ελλάδα στα ερείπια του Μεσολογγίου» επιστρέφει συμβολικά στον τόπο του

    «Η Ελλάδα στα ερείπια του Μεσολογγίου» επιστρέφει συμβολικά στον τόπο του

    Ένα κορυφαίο πολιτιστικό γεγονός με βαθύ ιστορικό συμβολισμό αναμένεται να ζήσει το Μεσολόγγι: ο αυθεντικός πίνακας του Ευγένιου Ντελακρουά «Η...
    Ηλίας Προβόπουλος, 14/05/2025 - 08:55
  • Η συμβολή των Φιλελλήνων στον Ελληνικό Τακτικό Στρατό και Ναυτικό

    Η συμβολή των Φιλελλήνων στον Ελληνικό Τακτικό Στρατό και Ναυτικό

    Με σεβασμό και αίσθηση ιστορικού χρέους, η σύγχρονη Ελλάδα απέτισε φόρο τιμής στους Φιλέλληνες σε μια λαμπρή τελετή που έλαβε...
    Ηλίας Προβόπουλος, 13/05/2025 - 09:18
  • Ηλίας Προβόπουλος: Η κυρά της Ρω

    Ηλίας Προβόπουλος: Η κυρά της Ρω

    Σαν σήμερα, στις 13 Μαΐου 1982, φεύγει από τη ζωή σε ηλικία 92 ετών η Δέσποινα Αχλαδιώτη, η γυναίκα που έμεινε στην...
    Ηλίας Προβόπουλος, 13/05/2025 - 09:14

Σελίδες

  • « πρώτη
  • ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΗ
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • …
  • ΕΠΟΜΕΝΗ
  • τελευταία »

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΝΕΑ

MEGA Brokers Φυτεύουμε σήμερα για το αύριο που αξίζουμε
16:15 MEGA Brokers Φυτεύουμε σήμερα για το αύριο που αξίζουμε
  • 15:47 Μεταξούλα Μανικάρου: Σάββατο των ψυχών…
  • 15:32 Σύνδεσμος Ελληνικών Κλινικών - Ευρωπαϊκή Ένωση Ιδιωτικών Νοσοκομείων: Καίριος ο ρόλος των ιδιωτικών νοσοκομείων και κλινικών στην ενίσχυση των συστημάτων υγειονομικής περίθαλψης!
  • 15:13 Η Be Βrokers βραβεύει τους συνεργάτες της - Τι λένε στελέχη της αγοράς (βίντεο)
  • 15:08 Η Chiesi Hellas τιμά την Παγκόσμια Ημέρα Περιβάλλοντος με δράσεις για ένα βιώσιμο μέλλον
  • 14:30 Will Banks defeat the Economic Model?
  • 14:25 Θα νικήσουν οι τράπεζες το οικονομικό μοντέλο;
  • 14:14 The “Map” of Professional Funds in Greece - Their establishment moves at a slow pace - The upcoming challenges and changes
  • 13:47 O «Χάρτης» των Επαγγελματικών Ταμείων στην Ελλάδα - Με αργούς ρυθμούς η σύστασή τους - Τα «αγκάθια» και οι αλλαγές που έρχονται
  • 13:22 Οι προτάσεις της ΕΑΕΕ για έναν πιο ασφαλή και σύγχρονο Κ.Ο.Κ.
  • 13:12 Η Allianz επιβράβευσε τους Συνεργάτες της με τον Διαγωνισμό «Οδήγησε και εσύ ένα Premium Αυτοκίνητο»
  • 12:12 Μητσοτάκης: Καθολική κατ’ οίκον διανομή φαρμάκων του ΕΟΠΥΥ από τις 16 Ιουνίου (video)
  • 12:05 Σπύρος Καπράλος: Η συντηρητικοποίηση της Ευρώπης, το παράδειγμα της Πολωνίας και το αβέβαιο μέλλον
  • 12:00 Alpha Bank: Ψηλά στην ατζέντα εταιρικής υπευθυνότητας η ισότιμη πρόσβαση στον Πολιτισμό
  • 11:55 Επανεκλογή του Σπύρου Μπαρκούζου, Διευθυντή Διαχείρισης Κινδύνων της Syndea στο Διοικητικό Συμβούλιο της AMICE
  • 11:48 Η Designia Insurance Brokers Κύριος Χορηγός στο 36ο Συνέδριο Ηγεσίας της ΕΑΣΕ
  • 11:40 Post-Hydra Reflections: Με αισιοδοξία και ευθύνη, 12 στελέχη της ασφαλιστικής αγοράς μιλούν για το μέλλον του κλάδου στην κάμερα του nextdeal.gr (βίντεο)
  • 11:28 Υπερσυμμετοχή ασφαλιστικών διαμεσολαβητών στην εκδήλωση της Επιτροπή Ασφαλιστικών Πρακτόρων του Ε.Ε.Α
  • 11:00 Συνέδριο Δικτύου Πωλήσεων NN Hellas: “A Symphony of Success - Ο Πελάτης δίνει το ρυθμό”
  • 10:55 Μαρίνα Νικολάου (Attica Bank): Ο ρόλος της ιδιωτικής ασφάλισης στη νέα εποχή των γεωπολιτικών ισορροπιών, της ενεργειακής κρίσης και της κλιματικής αλλαγής
ΔΕΙΤΕ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ

ΔΗΜΟΦΙΛΕΙΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ

  1. 2/6 Υπασφαλισμένος: Ποιά τράπεζα εξαγοράζει ποιά ασφαλιστική - Μύθοι και πραγματικότητα
  2. 2/6 «Ψήνεται» deal Εθνικής με ασφαλιστική, η πτώση ρεκόρ της ανεργίας και το «κενό» θέσεων εργασίας, το επτάμηνο ράλι στο Χ.Α και το πρόβλημα της ασφάλισης των επιχειρήσεων
  3. 3/6 ΕΑΕΕ: Δημοσίευση Κοινής Υπουργικής Απόφασης για την υποχρεωτική ασφάλιση αυτοκινήτου
  4. 5/6 Πως να προστατευτούν οι επιχειρήσεις από την υπασφάλιση, εν όψει της υποχρεωτικής ασφάλισης έναντι φυσικών καταστροφών;
  5. 6/6 Η Allianz επιβράβευσε τους Συνεργάτες της με τον Διαγωνισμό «Οδήγησε και εσύ ένα Premium Αυτοκίνητο»
  6. 2/6 Σε ισχύ από χτες 1η Ιουνίου η υποχρεωτική ασφάλιση έναντι φυσικών καταστροφών σε οχήματα και επιχειρήσεις: Τι λέει ο νόμος για επιπτώσεις και πρόστιμα
  7. 2/6 Την μελωδία της επιτυχίας «παίζει» αυτη την ώρα η «ορχήστρα» της ΝΝ Hellas

ΠΡΟΣΦΑΤΑ ΣΧΟΛΙΑ

Config Page Gr

Διεύθυνση: Φιλελλήνων 3, 10557
Σύνταγμα, Αθήνα
Τηλέφωνο: 210 3229394 Fax: 210 3257074 Email: [email protected]

NEWSLETTER

Λάβετε τα καλύτερα του Nextdeal στα εισερχόμενά σας, κάθε μέρα.

FOLLOW US

  • Facebook
  • Instagram
  • Linkedin
  • YouTube

QUICK LINKS

  • ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΕΜΑΣ
  • ΕΚΔΟΣΕΙΣ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
  • ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

© 2018 Nextdeal.gr

  • Όροι Χρήσης
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Newsletter
  • Like Us on
    Facebook

  • Follow Us on
    Twitter

  • Follow Us on
    Instagram

  • Follow Us on
    LinkedIn

  • Subscribe on
    YouYube