Πρόσθετα τροφίμων, είναι οι ουσίες που προστίθενται στα τρόφιμα, κατά την παραγωγή, την επεξεργασία, τη συντήρηση, τη μεταφορά και την αποθήκευση τους, με σκοπό την αύξηση της διάρκειας ζωής τους και τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών τους. Σύμφωνα με το σύστημα κωδικοποίησης που υπάρχει στην Ευρωπαϊκή Ένωση, σε κάθε πρόσθετο αντιστοιχεί το γράμμα Ε και ένας τριψήφιος αριθμός, ο οποίος είναι χαρακτηριστικός για την κατηγορία στην οποία ανήκει.
Οι κυριότερες από τις κατηγορίες των πρόσθετων είναι: οι χρωστικές ουσίες ( Ε100-Ε199), τα συντηρητικά (Ε200-Ε299), τα αντιοξειδωτικά (300-Ε399), οι γαλακτωματοποιητές-σταθεροποιητές (Ε400-Ε499), οι ρυθμιστές οξύτητας ( Ε501-Ε540), τα βελτιωτικά γεύσης (Ε620-Ε640) και οι γλυκαντικές ύλες (Ε950-Ε970). Επιπλέον τα πρόσθετα Ε μπορούμε να τα κατηγοριοποιήσουμε σε: ασφαλή, ύποπτα, επικίνδυνα, πολύ επικίνδυνα και απαγορευμένα. Κάποια χαρακτηριστικά παραδείγματα προσθέτων είναι τα ακόλουθα.
- Ε150 (καραμελόχρωμα): περιέχεται σε σοκολάτες, αναψυκτικά, κρέμες καραμελέ, έτοιμες τούρτες, κέικ. Η χρήση της ουσίας αυτής μπορεί να συνδέεται με καρκινογένεση. Η HACSG (Hyperactive Children’s Support Group) συνιστά να αποφεύγεται.
- E150C (εναμμώνιο καραμελόχρωμα): δύναται να μειώσει τα λευκά αιμοσφαίρια, να προκαλέσει καταστροφή της βιταμίνης Β6, καθώς και να είναι υπαίτιο για πιθανές βλάβες στα γονίδια, επιβράδυνση της ανάπτυξης, υπερπλασία του εντέρου και των νεφρών. Για τους παραπάνω λόγους η HACSG (Hyperactive Children’s Support Group) συνιστά να αποφεύγεται.
- Ε102 (ταρζανίνη): έχει απαγορευθεί σε Νορβηγία και Φιλανδία. Η HACSG (Hyperactive Children’s Support Group) συνιστά να αποφεύγεται.
- Ε124 (ερυθρό κονεχιλίνης Α): έχει απαγορευθεί σε Καναδά, ΗΠΑ και Φιλανδία. Είναι επικίνδυνο κυρίως για τους ασθματικούς και σε όσους είναι αλλεργικοί στην ασπιρίνη. Επιπλέον έχει προκαλέσει καρκινογένεση σε πειραματόζωα.
- Ε120 (κονεχιλίνη): έχει απαγορευθεί στις ΗΠΑ.
- Ε211 (βενζοϊκό νάτριο): χρησιμοποιείται στις μαρμελάδες, τους χυμούς φρούτων, στα γιαούρτια με φρούτα. Θεωρείται ύποπτο για νευροτοξικότητα.
- Ε296 (μηλικό οξύ): δεν πρέπει να καταναλώνεται από βρέφη και παιδιά
- Ε160C (εκχύλισμα πάπρικας): έχει απαγορευθεί σε ορισμένες χώρες, καλό είναι να αποφεύγεται.
- Ε951 (ασπαρτάμη): υπάρχει σε δημητριακά προγεύματος, σε τσίχλες, αναψυκτικά. Άτομα που είναι αλλεργικά σε αυτήν μπορεί να εμφανίσουν πονοκέφαλο ή βλάβη στον εγκέφαλο. Επιπλέον συσχετίζεται με καρκινογένεση και βλάβες στο νευρικό σύστημα. Η χρήση της έχει απαγορευθεί σε ΗΠΑ και στην Αγγλία.
Τα προαναφερόμενα πρόσθετα είναι μερικά από αυτά που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα. Η χρήση κάποιων προσθέτων έχει απαγορευθεί, γιατί έχει αποδειχθεί ότι προκαλούν σοβαρά προβλήματα στην υγεία των καταναλωτών (κυρίως σε μωρά, παιδία, εφήβους και εγκύους). Πριν αγοράσουμε, λοιπόν οποιοδήποτε τρόφιμο, αναψυκτικό ή σνακ πρέπει να διαβάζουμε τις ετικέτες τους και να αποφεύγουμε τα επικίνδυνα Ε. Επιπλέον δεν αγοράζουμε τίποτα που δεν αναγράφει τη σύσταση του στην συσκευασία του, γιατί είναι σα να παίζουμε τυφλόμυγα με την υγεία μας. Για άλλη μια φορά αποδεικνύεται ότι το σπιτικό φαγητό και τα σπιτικά γλυκά, είναι ο πιο ασφαλής τρόπος διατροφής για μικρούς και μεγάλους.
*Πάολα Μπούζη, Χημικός, MScΟργανικής Σύνθεσης
**Τα θέματα για το παιδί είναι αποτέλεσμα της συνεργασίας της εφημερίδας «Παιδικός Σταθμός για Γονείς» και των ανθρώπων του νηπιακού κέντρου «Μανταρίνι».
Κάντε click εδώ: www.psgg.gr και βρείτε όλα τα θέματα που αφορούν στην υγεία, ψυχολογία, ανάπτυξη, διατροφή, συμβουλευτική των παιδιών.
Νηπιαγωγείο & Βρεφονηπιακό Κέντρο
ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ
Λ. Κατσώνη 42 & Μ. Μπότσαρη, 145 61 Κηφισιά
Τηλ.: 210-8012761 Τηλ. & Fax: 210-6233243
Http: www.mantarinikids.com E-mail: mandarinikids@gmail.com
