Ο Στέφανος Ψαράκης γεννήθηκε στην Κρήτη τον Ιούλιο 1956. Μετά τις γυμνασιακές σπουδές η αγάπη του για την θάλασσα τον οδήγησε στην Ακαδημία Εμπορικού Ναυτικού (Πλοιάρχων) - Ναυτιλιακά

Ξεκίνησε την Ασφαλιστική του σταδιοδρομία το 1984 ως Ασφαλιστικός Σύμβουλος στην ΝΝ όπου παρέμεινε έως το 2010 .

Εργάστηκε και βραβεύτηκε σε όλες τις Βαθμίδες της Εταιρείας ΝΝ-ING, ως Ασφαλιστικός Σύμβουλος , Unit - Assistant Agency manager, Διευθυντής Υποκαταστήματος, Area Manager. Διακρίθηκε μέσα στα 10 καλύτερα υποκαταστήματα της Ασφαλιστικής Αγοράς πανελληνίως .

Έχει συμμετάσχει σε πλήθος ασφαλιστικών, επιμορφωτικών σεμιναρίων και δραστηριοτήτων.

• LIMRA, Limra International Certificate - Management 1-2. LIMRA "The Field Management Development

• PMI , Certificate of completion "Master Certificate in Project Management" .

• To 2003 αποδέχθηκε την πρόταση των Ολλανδών να αναλάβει ως Περιφερειακός Διευθυντής Πωλήσεων της ΝΝ-ING ( Area Manager)

• Από το 2010 μέχρι σήμερα  δραστηριοποιείται ως σύμβουλος Πωλήσεων - Ασφάλισης και Επιχειρήσεων

• Συνεργάστηκε ως Σύμβουλος Διοίκησης AFC Ajax Hellas Academy (Ajax Youth Football Academy) Ολλανδίας (2011- 2014) . 

• Συνεργάστηκε με την ασφαλιστική εταιρεία GROUPAMA σε επίπεδο υποκ/τος Agency .

• Το 2014 αποδέχθηκε  πρόταση της Τράπεζας Πειραιώς να συμμετέχει ως μέλος Διοικητικού Συμβουλίου της Αγροτικής Ασφαλιστικής (ΒοD) 

• Από το 2015 είναι μέλος ομάδας ψηφιακού σχεδιασμού Εφαρμογών Προϊόντων Προηγμένης Τεχνολογίας Περιβάλλοντος και Ψηφιακών Εφαρμογών Επικοινωνίας - ΑΙ .

• Είναι Σύμβουλος Οργάνωσης, Ανάπτυξης Πωλήσεων Ασφαλειών και Επιχειρήσεων  .

Λοιπές επιχειρηματικές Δραστηριότητες

Συνιδρυτής της εταιρείας Ειδικά Αέρια Ελλάδος, Messer Griesheim GmbH ( 1992 - 1995)

Συνιδρυτής της εταιρείας Alfa Sailing Yachts (κατασκευή  Ελληνικών  Ιστιοπλοϊκών Σκαφών Alfa 51- 56 feet ) 2000-2009

Και επειδή η ζωή δεν είναι μόνο δουλειά, διατέλεσε:

Πρόεδρος του Ναυτικού Ομίλου Κέας ( Ν.Ο.Κ)

Πρόεδρος Σ.Ι.Τ.Ε.Σ.Α.Π: (Σύνδεσμος Ιδιοκτητών Τουριστικών Επαγγελματικών Σκαφών Άνευ Πληρώματος ) Ελλάδος

Μέλος Δ.Σ Συλλόγου Φίλων Κέας (Σ.Φ.Κ)