close
Αρχική
  • ΑΣΦΑΛΙΣΤΙΚΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ
    • Ιδιωτική Ασφάλιση
    • Κοινωνική Ασφάλιση
    • Επαγγελματικά Ταμεία
  • ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ
    • Υγεία
    • Αυτοκίνητο
    • Οικονομία
    • Τράπεζες
    • Πολιτική
    • Κοινωνία
    • Bancassurance
    • Διεθνή
    • Πολιτισμός
    • Τεχνολογία
    • Καταναλωτικά Νέα
    • Αθλητικά
  • ΑΣΦΑΛΙΣΤΗΣ
    • Διαμεσολάβηση
    • Ασφαλιστικά Γραφεία
    • Πωλήσεις
    • Εκπαίδευση
    • Γυναίκα και Ασφάλιση
    • Αγγελίες
    • Λεξικό
  • ΠΡΟΪΟΝΤΑ
    • Σύνταξη
    • Υγεία
    • Περιουσία
    • Αυτοκίνητο
    • Bancassurance
    • Τραπεζικά
    • Λοιποί Κλάδοι
  • ΑΣΦΑΛΙΣΤΙΚΗ ΑΓΟΡA
    • Ασφαλιστικές Εταιρείες
    • Θεσμικοί Φορείς
      • Ενώσεις - Σύλλογοι - Οργανισμοί - Διεύθυνση Εποπτείας
      • Διεθνείς Οργανισμοί
    • Φορείς Υγείας
    • Νομοθεσία
    • Μελέτες / Στατιστικά
    • Οικονομικά Αποτελέσματα
    • Άλλοι φορείς
      • Επιμελητήρια
      • ΕΦΚΑ - Ασφαλιστικά Ταμεία
      • Εφορίες
      • ΟΤΑ
      • Υπουργεία
  • ΑΠΟΨΕΙΣ
    • Άρθρα
    • Αρθρογράφοι
    • Βήμα Αναγνωστών
    • Ψηφοφορίες
  • Αρχική
  • Επικαιρότητα
  • Πολιτισμός

ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ

Ηλίας Προβόπουλος: Λουκάνικα από τον Φουρνά Ευρυτανίας
Ηλίας Προβόπουλος
Ηλίας Προβόπουλος,
22/12/2023 - 10:20
  • facebook
  • twitter
  • linkedin

Ηλίας Προβόπουλος: Λουκάνικα από τον Φουρνά Ευρυτανίας

Ηλίας Προβόπουλος, 22/12/2023
  • facebook
  • twitter
  • linkedin

Η υπόθεση «γουρούνι Χριστουγέννων» είναι τεράστια, θα μπορούσαν να γραφτούν δεκάδες τόμοι σχετικά με την διατροφή του, το ρόλο του στο νοικοκυριό αλλά εκείνο που ξεπερνάει κάθε δημιουργικότητα είναι η επεξεργασία του κρέατος που προκύπτει από κάθε σφάγιο, ειδικά ότι αφορά τα λουκάνικα που είναι και ο κύριος στόχος γιατί σε αυτά επενδύει κάθε σπίτι την διατροφή του τους μήνες του χειμώνα…

Στην περίπτωση, όχι μόνο κάθε τόπος έχει την δική του συνταγή αλλά και κάθε νοικοκυριό έχει τρόπο να ξεχωρίζει ως προς την παρασκευή τους και την νοστιμιά τους. Βασικό πάντως είναι ο τεμαχισμός του κρέατος, με τους μπαλτάδες και τα τσεκούρια παλιότερα και με μηχανές σήμερα, η ποσότητα λίπους, τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά και τα χορταρικά που μπαίνουν στο μίγμα καθώς και η συντήρησή τους.

Είναι εξαιρετικά σπάνιο να βρεθεί σήμερα νοικοκυριό που να τρέφει δικό του γουρούνι και να ακολουθεί το τυπικό της σφαγής και της επεξεργασίας με παραδοσιακό τρόπο. Από την άλλη, υπάρχουν πολλοί που καταφέρνουν να βρουν καλό κρέας και με το μεράκι που διατηρούν και την εμπειρία από τις μανάδες και τις γιαγιάδες, φτιάχνουν εξαιρετικά λουκάνικα.

Ένα νοικοκυριό απ’ αυτά είναι του Τάκη και της Μαίρης Ντούσικου από τον Φουρνά Ευρυτανίας που ακολουθούν πιστά την διαδικασία της παρασκευής λουκάνικων με τον τρόπο που έμαθαν από την μητέρα του Τάκη Αλεξάνδρα και τον πατέρα του Βαγγέλη. Η συνταγή που παραθέτουμε μοιάζει απλή αλλά πάντα υπάρχει ένα στοιχείο που τα κάνει να διαφέρουν. Την παραθέτουμε και σας αφήνουμε να δημιουργήσετε…

Λουκάνικα Φουρνά από την Μαίρη (που αν και Χανιώτισα, τα καταφέρνει πολύ καλά και με την ευρυτανική κουζίνα).

10 κιλά χοιρινός κιμάς χωρίς λίπος

6 κιλά πράσα

500 γραμ. κρασί μπρούσκο

500 γραμ. ελαιόλαδο

300 γραμ. αλάτι χοντρό

150 γραμ. πιπέρι μαύρο

100 γραμ ρίγανη από το Βελούχι

50 γραμ. πιπεριά καυτερή

50 γραμ. κανέλα τριμμένη

5 πορτοκαλιών το ξύσμα

20 μέτρα έντερα χοιρινά παστά Νο 32 – 34

Φαίνονται πολλά αλλά είναι απαραίτητα. Όλα τα υλικά ζυμώνονται καλά και από εκεί και πέρα αρχίζει το γέμισμα με την μηχανή όπου η προσοχή είναι να μην σπάσει το έντερο. Αφού γεμίσουν, πρέπει κάπου να κρεμαστούν να στεγνώσουν και αν υπάρχει καπνός, ακόμη καλύτερα. Τα λουκάνικα στεγνώνουν σε λίγες ημέρες και ανάλογα τώρα μπορούν να συντηρηθούν σε καλά αεριζόμενο μέρος, στο ψυγείο η σε δοχείο με λίπος.

ΥΓ. Η συνταγή του Φουρνά έχει και καυτερή πιπεριά. Μπορεί να παραλειφθεί

Ακολουθήστε το Nextdeal.gr στο Google News .

ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΕΔΩ...

  • Αραρίσκοντας Ηλίας Προβόπουλος: Ένα μάθημα από πατάτες (β)
    Ηλίας Προβόπουλος, 17/09/2021 - 09:18

    Αραρίσκοντας Ηλίας Προβόπουλος: Ένα μάθημα από πατάτες (β)

  • Αραρίσκοντας Ηλίας Προβόπουλος: Ένα μάθημα από πατάτες (α)
    Ηλίας Προβόπουλος, 16/09/2021 - 10:30

    Αραρίσκοντας Ηλίας Προβόπουλος: Ένα μάθημα από πατάτες (α)

  • Αραρίσκοντας Ηλίας Προβόπουλος: Δρόμοι της γεύσης στη Μακρακώμη
    Ηλίας Προβόπουλος, 14/09/2021 - 13:14

    Αραρίσκοντας Ηλίας Προβόπουλος: Δρόμοι της γεύσης στη Μακρακώμη

  • Αραρίσκοντας Ηλίας Προβόπουλος: Στο Σταυρό, στο Άβατο της Αμοργού
    Ηλίας Προβόπουλος, 13/09/2021 - 11:02

    Αραρίσκοντας Ηλίας Προβόπουλος: Στο Σταυρό, στο Άβατο της Αμοργού

  • Αραρίσκοντας Ηλίας Προβόπουλος: Για το καλό του χωριού μας

    Αραρίσκοντας Ηλίας Προβόπουλος: Για το καλό του χωριού μας

    Δεκαοχτώ σχεδόν μήνες ζούμε με τον φόβο της επιδημίας·  άλλοι στην πρώτη γραμμή έκθεσης στις πόλεις και στους χώρους εργασίας...
    Ηλίας Προβόπουλος, 08/09/2021 - 07:44
  • Αραρίσκοντας Ηλίας Προβόπουλος: Για τον Μίκη της εφηβείας μας

    Αραρίσκοντας Ηλίας Προβόπουλος: Για τον Μίκη της εφηβείας μας

    Τα παιδικά μου χρόνια στη δεκαετία του '60 -σε ένα χωριό στις ανατολικές πλαγιές του Τυμφρηστού- πέρασαν σιωπηλά βλέποντας τον...
    Ηλίας Προβόπουλος, 06/09/2021 - 09:22
  • Αραρίσκοντας Ηλίας Προβόπουλος: Η ετήσια εκτίμηση της καρποφορίας

    Αραρίσκοντας Ηλίας Προβόπουλος: Η ετήσια εκτίμηση της καρποφορίας

    Η αρχή του Σεπτέμβρη ήταν κάποτε και η αρχή νέας χρονιάς·   πριν επικρατήσουν άλλες αντιλήψεις για το εορτολόγιο και...
    Ηλίας Προβόπουλος, 02/09/2021 - 10:56
  • Αραρίσκοντας Ηλίας Προβόπουλος: Του Αϊ-Γιάννη στη Βουρκούντα Καρπάθου

    Αραρίσκοντας Ηλίας Προβόπουλος: Του Αϊ-Γιάννη στη Βουρκούντα Καρπάθου

    Ήταν το 2010 που με τον Γιώργο Πίττα ταξιδέψαμε στα Δωδεκάνησα για τη συγκέντρωση υλικού για το βιβλίο του «Τα...
    Ηλίας Προβόπουλος, 27/08/2021 - 10:01
  • Αραρίσκοντας Ηλίας Προβόπουλος: Και τα κρεμμύδια θέλουν την κοτσίδα τους

    Αραρίσκοντας Ηλίας Προβόπουλος: Και τα κρεμμύδια θέλουν την κοτσίδα τους

    Έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε τα κρεμμύδια, το τόσο πολύτιμο προϊόν της γης με την ταπεινή ομορφιά του σε καφάσια ή...
    Ηλίας Προβόπουλος, 25/08/2021 - 10:15
  • Αραρίσκοντας Ηλίας Προβόπουλος: Το φεγγάρι πάνω από την καρυδιά

    Αραρίσκοντας Ηλίας Προβόπουλος: Το φεγγάρι πάνω από την καρυδιά

    Τα φυσικά φαινόμενα ποτέ δεν έπαψαν να εκπλήττουν  τους ανθρώπους και ανάλογα με την ένταση που γίνονταν αυτά  και τις...
    Ηλίας Προβόπουλος, 24/08/2021 - 12:23

Σελίδες

  • « πρώτη
  • ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΗ
  • …
  • 85
  • 86
  • 87
  • 88
  • 89
  • 90
  • 91
  • 92
  • 93
  • …
  • ΕΠΟΜΕΝΗ
  • τελευταία »

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΝΕΑ

Μεγάλη έρευνα του Nextdeal - Πώς οι ασφαλιστικές εταιρείες εφαρμόζουν την υποχρεωτική ασφάλιση αυτοκινήτων
16:50 Μεγάλη έρευνα του Nextdeal - Πώς οι ασφαλιστικές εταιρείες εφαρμόζουν την υποχρεωτική ασφάλιση αυτοκινήτων
  • 16:35 Στη Βουλή το σχέδιο νόμου για την «Ενίσχυση της δημοσιότητας και της διαφάνειας στον έντυπο και ηλεκτρονικό Τύπο» (Δείτε live την συνεδρίαση)
  • 15:53 ΤτΕ: Στα 2.543 εκατ. ευρώ η συνολική αξία του ενεργητικού των Ταμείων Επαγγελματικής Ασφάλισης το α΄ τρίμηνο 2025
  • 15:28 Η Eurolife FFH επιβράβευσε τα στελέχη του Career Sales Force
  • 15:23 Περιπέτεια στο Κάιρο για 41 Έλληνες ακτιβιστές από το καραβάνι για τη Γάζα - Συνελήφθησαν αυθαίρετα από τις αιγυπτιακές αρχές
  • 15:03 ΕΑΕΕ: Κατά 15,1% αυξήθηκε η συνολική παραγωγή ατομικών ασφαλίσεων ζωής και υγείας το 2024
  • 14:42 Σπίτι μου ΙΙ: Επέκταση του έτους κατασκευής των επιλέξιμων ακινήτων και παράταση της ισχύος της απόφασης υπαγωγής για ΑμεΑ
  • 14:32 Η Compre προσλαμβάνει τη Rachel Bardon στη νεοσύστατη θέση Chief Underwriting Officer (CUO)
  • 14:20 Νέα συνεργασία της MGAA με την Insurance DataLab προσφέρει ισχυρές πληροφορίες δεδομένων στα μέλη
  • 13:50 Τεχνολογική Υπεροχή στην Affidea Ν. Ερυθραίας: Νέα εποχή στη διαγνωστική απεικόνιση με καινοτομία και επίκεντρο τον άνθρωπο
  • 13:30 Η ΙΝΤΕΡΣΑΛΟΝΙΚΑ αναβαθμίζει την εξυπηρέτηση πελατών με τη Νέα Ψηφιακή Πύλη «Σύνδεση Πελάτη»
  • 12:32 Αντώνης Δουνδουλάκης: Έκδοση τριών νέων λογοτεχνικών βιβλίων
  • 12:17 Επιστημονική Ημερίδα στην Τήνο για την Γονιμότητα και την Υπογεννητικότητα με χορηγό το Health Next Generation
  • 11:37 Οργανωτικές αλλαγές στην NN Hellas
  • 11:30 ΙΕΛΚΑ: Χαμηλότερες οι τιμές του τυπικού καλαθιού του νοικοκυριού στα ελληνικά σούπερ μάρκετ σε σχέση με επτά άλλες χώρες της ΕΕ
  • 11:20 Η πανσέληνος στην κορυφή της Τριανταφυλλιάς
  • 11:06 Κυριάκος Πιερρακάκης: Διπλασιάζεται το ημερήσιο όριο συναλλαγών IRIS μέχρι τέλος του έτους
  • 11:00 ΙΑΣΩ Γενική Κλινική: Διεθνές Κέντρο Εκπαίδευσης και Επίδειξης για την πλέον προηγμένη τεχνική αντιμετώπισης της Καλοήθους Υπερπλασίας του Προστάτη
  • 10:35 Κ.Κυρανάκης: «Πιλοτική 24ωρη λειτουργία των ΜΜΜ το Σάββατο 5 Ιουλίου»
  • 10:30 «Ένα Ψέμα που λέει πάντα την Αλήθεια!»: Μια βραδιά με αναγνώσματα και αφηγήσεις
ΔΕΙΤΕ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ

ΔΗΜΟΦΙΛΕΙΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ

  1. 6/6 Η Be Βrokers βραβεύει τους συνεργάτες της - Τι λένε στελέχη της αγοράς (βίντεο)
  2. 6/6 Η Allianz επιβράβευσε τους Συνεργάτες της με τον Διαγωνισμό «Οδήγησε και εσύ ένα Premium Αυτοκίνητο»
  3. 12/6 Οργανωτικές αλλαγές στην NN Hellas
  4. 11/6 Το «προσκλητήριο» του Αλέξη, η…αμνησία και τα «μαχαίρια» της Ζωής, η νέα «ψήφος» στις ελληνικές τράπεζες, η Λάτση στην…Αττική Οδό και ο Παπαστράτος ο καλύτερος εργοδότης
  5. 6/6 Επανεκλογή του Σπύρου Μπαρκούζου, Διευθυντή Διαχείρισης Κινδύνων της Syndea στο Διοικητικό Συμβούλιο της AMICE
  6. 10/6 Κ. Μητσοτάκης για νέο ΚΟΚ: Το 40% των νεκρών στα τροχαία είναι με μηχανή και το 25% δεν φορούσε ζώνη - Δεν θα συνθηκολογήσουμε με το χάος
  7. 12/6 Μεγάλη έρευνα του Nextdeal - Πώς οι ασφαλιστικές εταιρείες εφαρμόζουν την υποχρεωτική ασφάλιση αυτοκινήτων

ΠΡΟΣΦΑΤΑ ΣΧΟΛΙΑ

Config Page Gr

Διεύθυνση: Φιλελλήνων 3, 10557
Σύνταγμα, Αθήνα
Τηλέφωνο: 210 3229394 Fax: 210 3257074 Email: [email protected]

NEWSLETTER

Λάβετε τα καλύτερα του Nextdeal στα εισερχόμενά σας, κάθε μέρα.

FOLLOW US

  • Facebook
  • Instagram
  • Linkedin
  • YouTube

QUICK LINKS

  • ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΕΜΑΣ
  • ΕΚΔΟΣΕΙΣ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
  • ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

© 2018 Nextdeal.gr

  • Όροι Χρήσης
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Newsletter
  • Like Us on
    Facebook

  • Follow Us on
    Twitter

  • Follow Us on
    Instagram

  • Follow Us on
    LinkedIn

  • Subscribe on
    YouYube