close
Αρχική
  • ΑΣΦΑΛΙΣΤΙΚΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ
    • Ιδιωτική Ασφάλιση
    • Κοινωνική Ασφάλιση
    • Επαγγελματικά Ταμεία
  • ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ
    • Υγεία
    • Αυτοκίνητο
    • Οικονομία
    • Τράπεζες
    • Πολιτική
    • Κοινωνία
    • Bancassurance
    • Διεθνή
    • Πολιτισμός
    • Τεχνολογία
    • Καταναλωτικά Νέα
  • ΑΣΦΑΛΙΣΤΗΣ
    • Διαμεσολάβηση
    • Ασφαλιστικά Γραφεία
    • Πωλήσεις
    • Εκπαίδευση
    • Γυναίκα και Ασφάλιση
    • Αγγελίες
    • Λεξικό
  • ΠΡΟΪΟΝΤΑ
    • Σύνταξη
    • Υγεία
    • Περιουσία
    • Αυτοκίνητο
    • Bancassurance
    • Τραπεζικά
    • Λοιποί Κλάδοι
  • ΑΣΦΑΛΙΣΤΙΚΗ ΑΓΟΡA
    • Ασφαλιστικές Εταιρείες
    • Θεσμικοί Φορείς
      • Ενώσεις - Σύλλογοι - Οργανισμοί - Διεύθυνση Εποπτείας
      • Διεθνείς Οργανισμοί
    • Φορείς Υγείας
    • Νομοθεσία
    • Μελέτες / Στατιστικά
    • Οικονομικά Αποτελέσματα
    • Άλλοι φορείς
      • Επιμελητήρια
      • ΕΦΚΑ - Ασφαλιστικά Ταμεία
      • Εφορίες
      • ΟΤΑ
      • Υπουργεία
  • ΑΠΟΨΕΙΣ
    • Άρθρα
    • Αρθρογράφοι
    • Βήμα Αναγνωστών
    • Ψηφοφορίες
  • Αρχική
  • Επικαιρότητα
  • Πολιτισμός

ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ

Ηλίας Προβόπουλος: Λουκάνικα από τον Φουρνά Ευρυτανίας
Ηλίας Προβόπουλος
Ηλίας Προβόπουλος,
22/12/2023 - 10:20
  • facebook
  • twitter
  • linkedin

Ηλίας Προβόπουλος: Λουκάνικα από τον Φουρνά Ευρυτανίας

Ηλίας Προβόπουλος, 22/12/2023
  • facebook
  • twitter
  • linkedin

Η υπόθεση «γουρούνι Χριστουγέννων» είναι τεράστια, θα μπορούσαν να γραφτούν δεκάδες τόμοι σχετικά με την διατροφή του, το ρόλο του στο νοικοκυριό αλλά εκείνο που ξεπερνάει κάθε δημιουργικότητα είναι η επεξεργασία του κρέατος που προκύπτει από κάθε σφάγιο, ειδικά ότι αφορά τα λουκάνικα που είναι και ο κύριος στόχος γιατί σε αυτά επενδύει κάθε σπίτι την διατροφή του τους μήνες του χειμώνα…

Στην περίπτωση, όχι μόνο κάθε τόπος έχει την δική του συνταγή αλλά και κάθε νοικοκυριό έχει τρόπο να ξεχωρίζει ως προς την παρασκευή τους και την νοστιμιά τους. Βασικό πάντως είναι ο τεμαχισμός του κρέατος, με τους μπαλτάδες και τα τσεκούρια παλιότερα και με μηχανές σήμερα, η ποσότητα λίπους, τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά και τα χορταρικά που μπαίνουν στο μίγμα καθώς και η συντήρησή τους.

Είναι εξαιρετικά σπάνιο να βρεθεί σήμερα νοικοκυριό που να τρέφει δικό του γουρούνι και να ακολουθεί το τυπικό της σφαγής και της επεξεργασίας με παραδοσιακό τρόπο. Από την άλλη, υπάρχουν πολλοί που καταφέρνουν να βρουν καλό κρέας και με το μεράκι που διατηρούν και την εμπειρία από τις μανάδες και τις γιαγιάδες, φτιάχνουν εξαιρετικά λουκάνικα.

Ένα νοικοκυριό απ’ αυτά είναι του Τάκη και της Μαίρης Ντούσικου από τον Φουρνά Ευρυτανίας που ακολουθούν πιστά την διαδικασία της παρασκευής λουκάνικων με τον τρόπο που έμαθαν από την μητέρα του Τάκη Αλεξάνδρα και τον πατέρα του Βαγγέλη. Η συνταγή που παραθέτουμε μοιάζει απλή αλλά πάντα υπάρχει ένα στοιχείο που τα κάνει να διαφέρουν. Την παραθέτουμε και σας αφήνουμε να δημιουργήσετε…

Λουκάνικα Φουρνά από την Μαίρη (που αν και Χανιώτισα, τα καταφέρνει πολύ καλά και με την ευρυτανική κουζίνα).

10 κιλά χοιρινός κιμάς χωρίς λίπος

6 κιλά πράσα

500 γραμ. κρασί μπρούσκο

500 γραμ. ελαιόλαδο

300 γραμ. αλάτι χοντρό

150 γραμ. πιπέρι μαύρο

100 γραμ ρίγανη από το Βελούχι

50 γραμ. πιπεριά καυτερή

50 γραμ. κανέλα τριμμένη

5 πορτοκαλιών το ξύσμα

20 μέτρα έντερα χοιρινά παστά Νο 32 – 34

Φαίνονται πολλά αλλά είναι απαραίτητα. Όλα τα υλικά ζυμώνονται καλά και από εκεί και πέρα αρχίζει το γέμισμα με την μηχανή όπου η προσοχή είναι να μην σπάσει το έντερο. Αφού γεμίσουν, πρέπει κάπου να κρεμαστούν να στεγνώσουν και αν υπάρχει καπνός, ακόμη καλύτερα. Τα λουκάνικα στεγνώνουν σε λίγες ημέρες και ανάλογα τώρα μπορούν να συντηρηθούν σε καλά αεριζόμενο μέρος, στο ψυγείο η σε δοχείο με λίπος.

ΥΓ. Η συνταγή του Φουρνά έχει και καυτερή πιπεριά. Μπορεί να παραλειφθεί

Ακολουθήστε το Nextdeal.gr στο Google News .

ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΕΔΩ...

  • Ο Άγιος Ηρωδίων της Φθιώτιδας
    Ηλίας Προβόπουλος, 28/03/2025 - 09:00

    Ο Άγιος Ηρωδίων της Φθιώτιδας

  • Το Πανόραμα της Φαρμακευτικής Ιστορίας
    Ηλίας Προβόπουλος, 27/03/2025 - 09:35

    Το Πανόραμα της Φαρμακευτικής Ιστορίας

  • Ηλίας Προβόπουλος: Τα λάβαρα της Επανάστασης στις Σοφάδες
    Ηλίας Προβόπουλος, 26/03/2025 - 09:21

    Ηλίας Προβόπουλος: Τα λάβαρα της Επανάστασης στις Σοφάδες

  • Η τελευταία παρέλαση στους Αρκιούς
    Ηλίας Προβόπουλος, 26/03/2025 - 09:13

    Η τελευταία παρέλαση στους Αρκιούς

  • Ηλίας Προβόπουλος: Μια ξεχωριστή παρέλαση στο Αγρίνιο

    Ηλίας Προβόπουλος: Μια ξεχωριστή παρέλαση στο Αγρίνιο

    Οι εκπαιδευόμενοι νέοι του «Εργαστηρίου Παναγία Ελεούσα» για άτομα με νοητική υστέρηση και συνοδές αναπηρίες Ν. Αιτωλοακαρνανίας, συνοδεία εργαζομένων παρήλασαν...
    Ηλίας Προβόπουλος, 26/03/2025 - 09:05
  • Ηλίας Προβόπουλος: Όταν το ’21 ήταν εξώφυλλο σε τετράδια

    Ηλίας Προβόπουλος: Όταν το ’21 ήταν εξώφυλλο σε τετράδια

    Καθώς περνούν οι δεκαετίες όλο και απομακρυνόμαστε από το 1821 αλλά το «κρασί» του μας μεθάει ακόμη και εμπνέει την...
    Ηλίας Προβόπουλος, 24/03/2025 - 09:24
  • Ηλίας Προβόπουλος: Οι Γυναίκες του 1821 - Ηρωίδες μέσα από τα Κλέφτικα Τραγούδια

    Ηλίας Προβόπουλος: Οι Γυναίκες του 1821 - Ηρωίδες μέσα από τα Κλέφτικα Τραγούδια

    Ο Δήμος Ιλίου και η Ένωση Λιοσιωτών Ιλίου διοργανώνουν σήμερα Δευτέρα 24 Μαρτίου 2025 στις 19:00 στο Πολυδύναμο Κέντρο «Μίκης...
    Ηλίας Προβόπουλος, 24/03/2025 - 09:09
  • Ασημένιος ο Εμμανουήλ Καραλής

    Ασημένιος ο Εμμανουήλ Καραλής

    Ο κορυφαίος Έλληνας αθλητής του επί κοντώ έδωσε για μια ακόμα φορά ένα τεράστιο χαμόγελο στον ελληνικό αθλητισμό. Ο Εμμανουήλ Καραλής κατάφερε...
    Ηλίας Προβόπουλος, 24/03/2025 - 08:56
  • Διεθνής Αδελφότητα Απογόνων Ελεύθερων Πολιορκημένων - 20 χρονιά δημιουργίας και προσφοράς

    Διεθνής Αδελφότητα Απογόνων Ελεύθερων Πολιορκημένων - 20 χρονιά δημιουργίας και προσφοράς

    Του Συμεών Γκόρπα Τιμώντας τη μνήμη των Ελεύθερων Πολιορκημένων Μεσολογγίου, οι Απόγονοί τους στο Μεσολόγγι, στην Ελλάδα, σε χώρες Φιλελλήνων, συγκροτήθηκαν...
    Ηλίας Προβόπουλος, 21/03/2025 - 09:22
  • Ηλίας Προβόπουλος: Ένα ξεχωριστό μουσείο γεννιέται στο Αγρίνιο

    Ηλίας Προβόπουλος: Ένα ξεχωριστό μουσείο γεννιέται στο Αγρίνιο

    Ένα ξεχωριστό μουσείο βρίσκεται εν τη γενέσει στο Αγρίνιο. Πρόκειται για το μουσείο φωνογράφων και αρχαίων νομισμάτων που είναι προσφορά...
    Ηλίας Προβόπουλος, 20/03/2025 - 12:32

Σελίδες

  • « πρώτη
  • ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΗ
  • …
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • …
  • ΕΠΟΜΕΝΗ
  • τελευταία »

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΝΕΑ

Ο Κήπος των Ηρώων εντάχθηκε στο European Route of Historic Gardens
09:00 Ο Κήπος των Ηρώων εντάχθηκε στο European Route of Historic Gardens
  • 15:20 Allianz Global Insurance Report 2025: Αυξανόμενη η ζήτηση για προστασία
  • 15:08 Έγκριση της συγχώνευσης Helvetia και Baloise από τους μετόχους
  • 14:54 Eurobank | Πρώτη Τράπεζα στην Ελλάδα που διαθέτει το JPMorgan ELTIFs - Multi-Alternatives Fund
  • 14:48 Generali, Here.Now: To παρόν έχει αξία γιατί εδώ γεννιέται το μέλλον
  • 14:40 Υδρόγειος Ασφαλιστική: Νέο τεύχος του περιοδικού VOICE - Ασφάλιση Επιχείρησης: Από Υποχρέωση σε Όχημα Στρατηγικής Ανάπτυξης!
  • 14:29 Νέο Διοικητικό Συμβούλιο στην Πανελλήνια Ένωση Φαρμακοβιομηχανίας
  • 14:24 IFFR-EBRD: Με μεγάλη επιτυχία πραγματοποιήθηκε το Διαδικτυακό Συνέδριο ESG for Banks, Firms and Institutional Investors: Advances and Challenges
  • 14:09 Philippa Michali (NN Hellas): Artificial intelligence, a driver of transformation and growth in the Insurance Market
  • 13:59 Φιλίππα Μιχάλη (NN Hellas): Η Τεχνητή Νοημοσύνη μοχλός μετασχηματισμού και ανάπτυξης στην ασφαλιστική αγορά
  • 13:52 Dimitris Mazarakis (CEO Ethniki Asfalistiki): Artificial Intelligence - A New Era in the Insurance Experience and Market
  • 13:43 Δημήτρης Μαζαράκης (Εθνική Ασφαλιστική): Τεχνητή Νοημοσύνη - H νέα εποχή στην ασφαλιστική εμπειρία και την ασφαλιστική αγορά
  • 13:24 Alexandros Sarrigeorgiou (Eurolife FFH): We invest in technology with a human-centric mindset
  • 13:19 Αλέξανδρος Σαρρηγεωργίου (Eurolife FFH): Επενδύουμε στην τεχνολογία, έχοντας τον άνθρωπο στο επίκεντρο
  • 13:09 Panos Dimitriou (CEO Generali Hellas): In the Age of AI, the Intermediary Becomes a “Trusted Advisor”
  • 13:00 Πάνος Δημητρίου (Generali Hellas): Στην εποχή του ΑΙ, ο διαμεσολαβητής είναι «σύμβουλος εμπιστοσύνης»
  • 12:49 Yiannis Kantoros (CEO Interamerican): We see Artificial Intelligence not just as a technological advancement, but as a fundamental change in the way we think and operate
  • 12:31 Γιάννης Καντώρος (Interamerican): Βλέπουμε την Τεχνητή Νοημοσύνη όχι απλώς ως τεχνολογική εξέλιξη, αλλά ως θεμελιώδη αλλαγή στον τρόπο που σκεφτόμαστε και λειτουργούμε
  • 12:14 Ο αναλογιστής, ο πωλητής και ο λαϊκιστής: Η πραγματική ιστορία της ιδιωτικής ασφάλισης υγείας στην Έλλάδα
  • 11:57 IWG: Επικεφαλής επιχειρήσεων αξιοποιούν την υβριδική εργασία για να περιορίσουν τα λειτουργικά κόστη και να ενισχύσουν την παραγωγικότητα
ΔΕΙΤΕ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ

ΔΗΜΟΦΙΛΕΙΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ

  1. 23/5 Επεκτείνεται και στους ασφαλιστικούς διαμεσολαβητές η δυνατότητα consent μέσω gov.gr και Gov.gr Wallet
  2. 21/5 Μεγάλη έρευνα Nextdeal: Τι φέρνει η τεχνητή νοημοσύνη στην ασφαλιστική αγορά
  3. 26/5 Ο Ιωάννης ΚοτζαΑϊβάζογλου στην Howden Hellas, αναλαμβάνοντας καθήκοντα Senior Corporate Executive
  4. 21/5 Αριστοτέλης Παντελιάδης: Γιατί πούλησε τη ΔΙΟΝ στη Howden Hellas ενώ ήταν κερδοφόρα
  5. 22/5 Τάσος Ηλιακόπουλος: Αναλαμβάνει καθήκοντα CEO στην Howden Agents
  6. 22/5 Αλέξανδρος Σαρρηγεωργίου: Έδειξε τα νοσοκομεία ως υπεύθυνα για τις αυξήσεις στα ασφάλιστρα υγείας
  7. 22/5 Υπασφαλισμένος: Ένας απών ο Υπουργός Τάκης Θεοδωρικάκος, το πιο πολυσυζητημένο πρόσωπο στο ασφαλιστικό συνέδριο της Ύδρας

ΠΡΟΣΦΑΤΑ ΣΧΟΛΙΑ

Config Page Gr

Διεύθυνση: Φιλελλήνων 3, 10557
Σύνταγμα, Αθήνα
Τηλέφωνο: 210 3229394 Fax: 210 3257074 Email: [email protected]

NEWSLETTER

Λάβετε τα καλύτερα του Nextdeal στα εισερχόμενά σας, κάθε μέρα.

FOLLOW US

  • Facebook
  • Instagram
  • Linkedin
  • YouTube

QUICK LINKS

  • ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΕΜΑΣ
  • ΕΚΔΟΣΕΙΣ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
  • ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

© 2018 Nextdeal.gr

  • Όροι Χρήσης
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Newsletter
  • Like Us on
    Facebook

  • Follow Us on
    Twitter

  • Follow Us on
    Instagram

  • Follow Us on
    LinkedIn

  • Subscribe on
    YouYube