• 1. Τι είναι τα βιολογικά προϊόντα

Πρόκειται για προϊόντα τα οποία έχουν παραχθεί με φυσικές διεργασίες χωρίς την προσθήκη χημικών ή συνθετικών φυτοφαρμάκων και λιπασμάτων. Οι ορμόνες, τα συνθετικά λιπάσματα, οι βιταμίνες, τα αντιβιοτικά και τα φυτοφάρμακα που χρησιμοποιούνται στα συμβατικά τρόφιμα, στα βιολογικά έχουν αντικατασταθεί από μεθόδους φιλικές προς το περιβάλλον και τον οργανισμό. Τα βιολογικά τρόφιμα λόγω του ότι δεν έχουν συντηρητικά διατηρούν τα θρεπτικά τους συστατικά ανέπαφα, συμβάλλοντας έτσι στην καλύτερη λειτουργία του μεταβολισμού και την απορρόφησή τους από τον οργανισμό, με αποτέλεσμα να είναι ιδανικά για τα παιδιά.

• 2. Κατηγορίες προϊόντων

Τα βιολογικά προϊόντα καλύπτουν ένα ευρύ φάσμα που περιλαμβάνει τα λαχανικά, τα φρούτα, τα γαλακτοκομικά, το κρέας, το ψωμί και τα αρτοποιήματα, χυμούς, μπύρες, αλκοολούχα ποτά. λάδι, παιδικές τροφές, καλλυντικά, χαρτικά, σνακ, γλυκά, σάλτσες, αναψυκτικά, απορρυπαντικά, βότανα και ορισμένα μεταποιημένα φαγητά, όπως μακαρόνια και ρύζι.

• 3.Τι προσφέρουν

Η συμβολή των βιολογικών προϊόντων στον οργανισμό είναι ιδιαίτερα σημαντική, καθώς η διατροφική τους αξία είναι πολύ μεγαλύτερη από αυτήν των συμβατικών. Αυτό έγκειται στο γεγονός ότι περιέχουν 20-30% λιγότερο νερό και περισσότερα θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, αντιοξειδωτικές ουσίες, φυσικά σάκχαρα, μεταλλικά άλατα και ένζυμα. Παράλληλα, έχουν υψηλότερη συγκέντρωση βιταμίνης C και πολυφαινόλες (πατάτες και φυλλώδη λαχανικά) όπως και αυξημένη συγκέντρωση ασβεστίου, μαγνησίου, σιδήρου και χρωμίου. Οι  ντομάτες έχουν περισσότερο λυκοπένιο, τα μήλα φλαβονοειδή και το κρασί περισσότερη ρεσβερατόλη. Τα βιολογικά τρόφιμα είναι γνωστό ότι προστατεύουν από ασθένειες όπως ο καρκίνος και οι καρδιοπάθειες, ενώ σημαντική είναι και η συμβολή τους και στη βελτίωση της ευεξίας.

• 4. Πώς θα αναγνωρίσετε τα βιολογικά προϊόντα

Τα βιολογικά προϊόντα φέρουν ειδική σήμανση από αναγνωρισμένο και διαπιστευμένο φορέα εγχώριο ή διεθνή, ενώ η νομοθεσία που ορίζει του κανόνες ασφαλείας και ποιότητας έχει οριστεί από την Ευρωπαϊκή Ένωση με τον κανονισμό 2092/91 και 1804/99.Οι εταιρείες ελέγχου είναι τέσσερις στην Ελλάδα, η ΔΗΩ, η ΒΙΟ ΕΛΛΑΣ, η ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΚΗ και η ΣΟΓΕ οι οποίες είναι υπό την εποπτεία του  Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Οι συγκεκριμένες εταιρείες  ελέγχουν τα προϊόντα κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας, της ζωής και της μεταποίησής τους πιστοποιώντας τα με ειδική σφραγίδα που φέρει την ένδειξη: «Βιολογικό Προϊόν». Η πιστοποίηση αυτή συνοδεύεται από έναν ειδικό αριθμό και το σήμα της εταιρείας που πραγματοποίησε τον έλεγχο. Παράλληλα ελέγχεται η συγκομιδή, η συσκευασία και η μεταφορά, όπως και το κτήμα παραγωγής. Πάνω στο προϊόν θα βρείτε και κάποιες επιπρόσθετες πληροφορίες, όπως το όνομα του παραγωγού, του μεταποιητή (αν υπάρχει) και του τόπου παραγωγής έτσι ώστε να γνωρίζετε τα στάδια παραγωγής, επεξεργασίας και διάθεσής των.

• 5. Προσοχή!

Τα προϊόντα πρέπει να είναι συσκευασμένα και να φέρουν την ένδειξη «Βιολογικής Καλλιέργειας». Επίσης, ως προς τα φρούτα και τα λαχανικά πρέπει να πωλούνται μόνο στην εποχή τους και ο καταναλωτής να μην αγοράζει προιόν χωρίς την ένδειξη,εκτός και αν το προμηθεύεται κατευθείαν από το κτήμα του πιστοποιημένου παραγωγού. Σημαντικό είναι επίσης να γνωρίζει ότι τα παραδοσιακά προϊόντα δεν είναι απαραίτητο να είναι και βιολογικά, εκτός και αν φέρουν την ένδειξη αυτή από τους αναγνωρισμένους φορείς. Το ίδιο ισχύει για τα τρόφιμα που φέρουν τις ενδείξεις «οικολογικά», «υγιεινά» και «ολικής αλέσεως». Κάτι που πρέπει να γνωρίζει ακόμα ο καταναλωτής,είναι ότι ορισμένες καλλιέργειες είναι στο στάδιο μετατροπής από χημικές σε βιολογικές, μετατροπή η οποία  χρειάζεται περίπου 2 χρόνια για να ολοκληρωθεί και να καθαρίσει το έδαφος από τα υπολείμματα των χημικών. Από τον έλεγχο που θα γίνει, το παραγόμενο προϊόν θα φέρει την ένδειξη: «Προϊόν βιολογικής καλλιέργειας σε μεταβατικό στάδιο».

• 6. Γιατί είναι πιο ακριβά;

Η διαδικασία παραγωγής καθιστούν τα βιολογικά προϊόντα ακριβότερα από τα συμβατικά. Οι τιμές των πρώτων υλών και η χειρωνακτική εργασία που απαιτείται, είναι δύο από τους λόγους που τα καθιστούν  πιο ακριβά, ωστόσο, το ολοένα αυξανόμενο ενδιαφέρον των καταναλωτών προς τα βιολογικά τρόφιμα, καθώς και η διαμόρφωση νέων βιολογικών καλλιεργήσιμων εκτάσεων, σταδιακά μπορεί να επιφέρει τη μείωση του υψηλού κόστους.

• 7. Πώς κατασκευάζονται τα βιολογικά τρόφιμα

Για την ανάπτυξη των βιολογικών τροφίμων, χρησιμοποιούνται φυσικά λιπάσματα και γίνεται κατάλληλη επιλογή φυτικού και ζωικού υλικού. Η εναλλαγή καλλιεργειών, η ανακύκλωση φυτικών και ζωικών λιπασμάτων όπως και η χρήση ιθαγενών φυλών ζώων και φυτών, συμβάλλουν στην ομαλή και φυσιολογική ανάπτυξη των τροφίμων χωρίς την επιζήμια για τον οργανισμό παρέμβαση άλλων συστατικών και χημικών που επιταχύνουν την αύξησή τους.

• 8. Πόσο ωφέλιμα είναι τα βιολογικά τρόφιμα για το περιβάλλον

Καθώς η διαδικασία καλλιέργειας επιτυγχάνεται με φυσικές μεθόδους, αυτόματα γίνεται και φιλική προς το περιβάλλον διατηρώντας την οικολογική ισορροπία και τη γονιμότητα του εδάφους. Η γεωργία επίσης γίνεται με τη χρήση ανανεώσιμων πηγών ενέργειας και την εκμετάλλευση των φυσικών πόρων, πράγμα που δεν διαταράσσει καθόλου τη φυσική αρμονία του περιβάλλοντος.

• 9. Βιολογική κτηνοτροφία;

Τα ζώα που εκτρέφονται με σκοπό να πιστοποιηθούν τα προϊόντα τους ως βιολογικά, βρίσκονται σε ειδικά βοσκοτόπια και χώρους καλά αεριζόμενους και φωτισμένους με στέγαστρα. Εκτρέφονται αποκλειστικά με βιολογικά προϊόντα όπως σανό, σόγια, καλαμπόκι, και κριθάρι που κάνουν τη βοσκή τους υγιεινή και βιολογική, ενώ πρέπει να έχουν εύκολη πρόσβαση σε νερό και τροφή. Οι ασθένειές τους αντιμετωπίζονται με την ενίσχυση του ανοσοποιητικού τους συστήματος, με την απολύμανση των χώρων που εκτρέφονται και την τακτική άσκησή τους. Επίσης δεν λαμβάνουν ορμόνες ή αυξητικούς παράγοντες, ούτε και λαμβάνουν αντιβιοτικά. Ιδαίτερη έμφαση δίνεται στη φυσική αναπαραγωγή τους και η όσο το δυνατόν αποφυγή της πρόκλησης άγχους είτε κατά τη μεταφορά είτε κατά τη σφαγή τους.

• 10.Πού θα τα βρείτε;

Τα βιολογικά προϊόντα πωλούνται σε ειδικά καταστήματα βιολογικής και οικολογικής διατροφής, τα οποία είναι κατανεμημένα σε διάφορες περιοχές, όπως και σε μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ. Επίσης πωλούνται και σε ειδικές λαϊκές αγορές που κυρίως λειτουργούν τις απογευματινές ώρες.

**Τα θέματα για το παιδί είναι αποτέλεσμα της συνεργασίας της εφημερίδας «Παιδικός Σταθμός για Γονείς» και των ανθρώπων του νηπιακού κέντρου «Μανταρίνι».

Κάντε click εδώ: www.psgg.gr και βρείτε όλα τα θέματα που αφορούν στην υγεία, ψυχολογία, ανάπτυξη, διατροφή, συμβουλευτική των παιδιών.

Νηπιαγωγείο και Βρεφονηπιακό Κέντρο
ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ
Λ. Κατσώνη 42 & Μ. Μπότσαρη, 145 61 Κηφισιά
Http: www.mantarinikids.com E-mail: [email protected]